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漬物の芸術品 なすの菊花漬け(なすの花ずし)


漬物加工部が発足して10年、完全手作りで安心・安全な食を提供するべく着色料、香料、保存料、酸化防止剤などの食品添加物は一切使用しない食品作りをしています。
「東由利の漬物の味を楽しんで頂けるように、一年中同じ味で出荷できるように心がけております」という漬物加工部のみなさんです。
現在では昔から代々伝わる伝統料理を活かし、時代にマッチした加工品作りの研究にも力をいれております。

製法
写真左の塩蔵室では、お漬物にする野菜を長期保存するために30%以上の天日塩を加え、地元秋田産の様々な種類の野菜が保存されます。ここから、漬物に使う野菜をその都度運び出します。
塩漬けしたなすの上に手作業で一つずつ丁寧に菊の花、鷹の爪を乗せていきます。漬け樽に笹を敷いたら段になるように、なす並べます。一口食べると菊の上品な香りとほのかな甘み、ちょうど良い塩分がご飯やお茶うけなどに良く合います。見た目の鮮やかさから漬物の芸術品とまで言われており、もち米を使用する地域では別名「なすの花ずし」とも言われますが、当店の場合はもち米を入れずシンプルに仕上げてあります。
なすの菊花漬け
販売価格 540円(税込み)
内容量 200g
原材料  なす 菊の花 鷹の爪
原産地  秋田県由利本荘市東由利
漬け原材料 食塩、砂糖、ミョウバン
保存方法  要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限  約10日(商品到着後1週間以内)
配送 ◆ 3000円以上お買い上げで送料半額!
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その他  着色料、香料、保存料、酸化防止剤などは一切使用しておりません 
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